Indisk currygryta med banan och rostade jordnötter

Ingredienser
Beräknat för 3 personer


1 huvud blomkål skurna i buketter

5-6 st medelstora kokta potatisar

2 st gula lökar1 purjolök

1 tärning grönsaksbuljong (ca 1 liter färdig buljong)

1-3 klyftor pressad vitlök1 msk rödvinsvinäger

2-3 skivade morötter1 banan

Ingefärskrydda på burk

Jordnötter

SaltVitpeppar

CurryCayenneSoja (Mrs Chengs genuine dark mushroom soy)

Olja till stekning
Jasmineris
Socker

Tillagning
Gör så här:
- Tärna/skiva potatisar, morötter. Hacka löken och purjon i lagom stora bitar.
- Koka blomkålsbuketterna i lättsaltat vatten i ca 5 minuter- Fräs potatis, morötter, lök, blomkål, tillsammans med pressad vitlök, soja och curry i en stor gryta
- Fyll upp grytan med grönsaksbuljongen, ca 1 liter.
- Tillsätt vinägern.- Krydda upp med ingefäran, salt, peppar, cayenne och ev. mer curry samt pressad vitlök. Smaka av.
- Blir smaken alltför besk, tillsätt lite socker för att bryta av.
- Låt koka tills blomkål och morötter börjar kännas mjuka och fina.
- Tillsätt purjolöken och låt koka ytterligare 5 minuter.
- Skiva ner bananen i grytan innan servering.

Servera med varma ungsrostade jordnötter och jasmineris!