Kycklingpanna surprice

Använd gärna lårfileer som har mer smak än bröstfileer. Lagas snabbt och lätt med bl a kokosmjölk med curry. Servera med ris eller nudlar.

Ca 600 g kycklingfile
Soja
1-2 tsk curry eller curry pasta
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, skivade
ca 3 dl kokosmjölk
ca 1 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
2-3 msk asiatisk chilisås eller mango chutney
1 burk strimlade bambuskott
ca 1 dl cashewnötter
1 näve rucolasallad

Rosta först nötterna hastigt i het panna och ta upp dem.
Skär fileerna i mindre bitar och bryn dem, stänk över soja, tillsätt curry, lök och vitlök. Häll på kokosmjölk, tillsätt fond eller buljongtärning och chilisås och koka under lock, ca 15 minuter.
Smaka av, blanda i avrunna bambuskott, nötter och rucolasallad.


( 4 portioner)