Gino

100 gr vit choklad
12 jordgubbar
3 bananer
4 kiwi

Sätt på grillen på ugnen Skala och skiva frukten, lägges på ett ugnssäkert fat. Riv över chokladen, ställ in ugnen. När det fått färg är det klart serveras med vaniljglass

Hemlagad hallonglass med maräng

Antal portioner: 4

Ingredienser
Glass
250 g hallon, frysta
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Maräng
4 st äggvitor
1 dl socker

Till garnering
Mynta eller citronmeliss
Florsocker

. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för recept

Gör så här
1. Mixa bär, crème fraiche och socker till glasskonsistens.
2. Fördela blandningen i höga glas och ställ i frysen.
3. Sätt ugnen på grillvärme, 250-275 grader.
4. Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget.
5. Vispa till en hård marängsmet.
6. Toppa med marängsmet på den frysta glassen och sätt in glasen i den heta ugnen med ugnsluckan öppen
7. Gratinera ett par minuter tills marängen fått lite färg
 8. Garnera med mynta eller citronmeliss och pudra med lite florsocker.

Fryst citronsufflé limoncello

Fryst citronsufflé limoncello
Ett recept från Allt om mat
Efter tre timmar i frysen är citronsufflén halvfryst och färdig att servera. Vill du ha den förberedd och färdig i frysen längre tid tas den i stället fram och tempereras 20 min inför serveringen.


6 person(er)
Ingredienser
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 st citron, rivet skal och saft
3 st äggula
0,5 dl limoncello likör
Servering
0,5 st citronskal, strimlat
1 pkt färska bär
1 cl ev likör, att stänka över
Tillagning
1. Koka hälften av sockret i vattnet tills det är lätt ljusbrunt, ca 10 min. Häll sockerkaramellen i botten på formar eller koppar.
2. Vispa grädden.
3. Vispa gulorna med resten av sockret, tillsätt citronsaft, citronskal och likör och vispa någon minut till.
4. Vänd ner vispgrädden och fördela krämen i formarna. Frys dem 3 timmar eller längre.
5. Doppa formarna i hett vatten och stjälp upp suffléerna. Garnera med citronskal och stänk över några droppar likör.
Variation. Byt citron och citronlikör mot apelsin och apelsinlikör och få i stället en apelsinsufflé

Kryddig ananasmango med kokosglass

tid 25 min

4 portioner

1 liten ananas
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk strösocker

KOKOS- OCH MANGOGLASS
1 paket fryst mango (250 g, Ica)
1 paket kokosgrädde, 17 % (250 ml)
2 msk strösocker

1. Skär ananasen i klyftor.
2. Blanda kryddorna och gnid in ananasen med kryddblandningen.
3. Grilla ananasen precis före servering. De får gärna bli ordentligt grillade, det är bara gott!
4. Mixa snabbt fryst mango, kokosgrädde och socker med stavmixer. Servera genast, glassen smälter väldigt fort

Äppelmarängpaj

Tid 20 min
6 portioner

5 äpplen
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
1/2 msk smör till formen
rivet skal från 1 citron
100 g mandelmassa
1 msk vatten
2 äggvitor
4 msk strösocker

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Koka skivorna mjuka i vatten och socker ca 4 min.
3. Lägg äppelskivorna i en smord ugnssäker form, ca 25 cm i diameter. Strössla över citronskal.
4. Blanda mandelmassan med vattnet och fördela över äpplena.
5. Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Bre det över äpplena

Grädda i ugnen tills marängen har fått färg, 5–10 min.

Blåbärstartaletter

8 st
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
1 krm bakpulver

Fyllning
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
½ dl florsocker
Frön från 1 vaniljstång
Rivet skal av en ½ citron

Topping
2-3 dl blåbär eller andra bär
ca 1 dl aprikosmarmelad

Smörj tartelettformar eller en pajform med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter
Smält smöret i en kastrull
Blanda de torra ingredienserna.
Häll på smöret och blanda väl,
Låt svälla ca 1 min
Tryck ut degen i formarna eller pajformen, även upp på kanterna.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 10 minuter till fin färg
Låt kallna helt
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Smält marmeladen i en kastrull på svag värme eller i mikro.
Tillsätt gärna några droppar vatten
Lossa försiktigt bottnarna ur formarna och lägg dem på ett fat
Fördela fyllningen och lägg på blåbären.
Ringla över marmeladen, låt stelna

Peach Melba

400 g hallon
1 dl florsocker
Vaniljglass
8 konserverade persikohalvor

Mixa hallonen och rör ner florsockret
Sila av såsen
Varva vaniljglass med persikohalvor i 4 glas
Toppa med hallonsåsen

Persikowirl med vanilj, hallon och smulor

Världens enklaste dessert

4 portioner

2 mogna nektariner
250 g frysta eller färska hallon
8 digestivekex
1 burk vaniljkesella 7,5 % (250g)

Skär nektarinerna i mindre bitar
Mosa hälften med hallonen
Grovsmula kexen
Varva smulor,persika,kesella och hallon i ett glas
Avsluta med några färska hallon på toppen

Choklad- och vaniljglass med frukt

½ pkt vaniljglass
10 noblessflarn
2 persikohalvor
2 dl sockrade djupfrysta hallon

Garnering
Citronmeliss

Tina glassen något
Finhacka noblessflarnen och blanda ner i glassen. Frys på nytt i portionsskålar.
Mixa persikorna med hallonen till en slät sås och passera genom sil
Stjälp upp glassen på tallrikar och servera såsen till. Garnera med citronmeliss.

Chokladglass med mango

4 msk kakao
1 burk kesella
3 ägg
3-4 msk socker

Garnering mango

1. Rör ut kakaon i kesellan. Separera äggen i gulor och vitor
2. Vispa vitorna styvt. Blanda gulorna med sockret och vispa till en ljus och pösig smet.
3. Vispa snabbt ner kesellablandningen i äggsmeten och vänd sedan försiktigt ner äggvitorna. Frys in under natten
4. Ta fram ur frysen 10 min innan serveringen.

Elisabeths sommardessert

Blanda valfri mängd hallon, äpple och rabarber i en form

Smält samman
2dl socker
2 dl havregryn
150 gr smält smör

Häll över bären

Grädda i 200 grader ca 20 minuter

Servera med vaniljglass eller vaniljkräm

Chokladkräm med exotiska frukter

till 2 per
50 gr mörk choklad gärna 70 %
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
1 msk teblad av Earl Grey
babyananas, vindruvor, jordgubbar och fikon

Gör så här:
Finhacka chokladen och lägg den i en bunke
Koka grädde , socker och teblad sakta i 1 min. Sila den varma grädden över chokladen och rör tills all choklad smält och du har en slät sås

Häll den i små glas och ställ dem i kylen minst 3-4 timmar
servera med frukterna

Citronfromage med Dajm

1 pkt citronfromage
1 dubbeldajm
rivet skal av en ½ citron
2 ½ dl gammaldags mjölk

Blanda ihop allt

Garnering
Frukt t.ex. granatäpplen och passionsfrukt

Persikor med mandelbiskvier

1 burk persikor 840 g
1 ½ dl vispgrädde
1 dl kesella
1 msk rivet apelsinskal
1 tsk vaniljsocker
mandelbiskvier
citronmeliss

Häll av spadet från persikorna och mosa fyra av halvorna med gaffel.
Vispa grädden och blanda med kesellan, apelsinskalet och vaniljsockret.
Vänd ner de mosade persikorna
Fördela resten av persikorna på tallrikar och klicka på grädd - röran.
Strö på mandelbiskvier och garnera med citronmeliss.

Snabb hallonglass

Det här behövs till 3-4 personer
1 Paket frysta hallon ca 200g, lättsockrade
1 ägg
2 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:
1.Ställ grädden i frysen knappt en timme.
2.Lägg de frysta bären i matberedare, med kniven monterad kör snabbt så att alla hallon smulas sönder.
3.Tillsätt (det kylskåps kalla) ägget och den kalla grädden. Mixa en kort stund och ös upp glassen i portionsglas.

Pernillas smulpaj med hallon

2dl vetemjöl
4 msk socker
100 gr smör

Blandas till en deg

Lägg hallon i en smörad form
Skvätt över lite vatten
Strö över 2 msk socker

Strö över smuldagen och grädda i 225 grader 25 -30 minuter

Nikkas citronfromage

4 ägg
100 gr socker
4 gelatinblad
1-2 citroner

Vispa gulor och socker vitt
Riv skalet på citronerna samt pressa ur saften
Blötlagda gelatinbladen smältes i lite av citronsaften
Blanda under ordentlig vispning ner skal, saft samt gelatinet i äggsmeten
Vänd försiktigt ner de hårt vispade vitorna
Låt stå i kylskåp ett par timmar.

Linas äppelkaka

3 normalstora äpplen
1 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl vatten

Värm ugnen till 200grader
Skala och skär äpplena i klyftor
Lägg i en form.
Vispa ägg och socker pösigt rör ner vetemjöl blandat med bakpulver
Bred över äppelklyftorna
Häll över 1 dl kokande vatten och ställ direkt in i ugnen 30 minuter

Ytan blir knaprig tack vare det kokande vattnet som man häller innan kakan gräddas

Kanelparfait med kolasås med lingon

2 ägg
¾ dl florsocker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

vispas ihop

2 dl vispgrädde vispas

Blanda ihop och frys i 2 timmar

Kolasås
½ dl strösocker
½ dl brun farin
2 dl vispgrädde

Koka ihop i ca 30 min,
Blanda i lingon

Plommon i Konjak/Madeira/ Rom

I kg fasta plommon
Lag:
2 dl vatten
6 dl (500g) socker
2 krm askorbinsyra
2 dl Konjak/Madeira/ Rom
1 krm Natriumbensoat
1 krm Kaliumsorbet
eller motsvarande konserveringsmedel

Skålla och skala plommonen (doppa dem i kokande vatten)
Koka upp vatten och sockret tillsätt askorbinsyran
Lägg i plommonen, sjud i några minuter
Ta upp plommonen och lägg dem i burkar
Koka ihop lagen och låt den svalna lite
Mät upp 2 dl av den och blanda med Konjak/Madeira/ Rom
Rör ut konserveringsmedlet i lite av lagen
Tillsätt detta
Häll lagen över plommonen som skall vara täckta
Sätt på lock och förvara svalt