4 personer)
4 kycklingbröst
Sås:
3 äggulor
3 dl matolja
1/2 msk Dijonsenap
1 1/2 dl lätt-crème fraiche
3 skalade vitlöksklyftor
1/2 ask sardeller, ca 100 g
1/2 dl riven parmesan eller annan stark ost
salt, peppar och lite citronsaft
Sallad:
1 pkt bacon
2 krukor romansallad
4 skivor formfranska
2 skalade vitlöksklyftor
1 schalottenlök
salt och peppar
Sås:
Vispa äggulorna och senapen med en elvisp. Häll i matoljan lite i taget precis som till majonnäs. Blanda i crème fraichen. Stek vitlöksklyftorna i lite olja tills de är gyllenbruna. Finhacka sardellerna och de brynta vitlöksklyftorna. Blanda ner sardellerna, vitlöken och parmesanen i majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft. Sallad: Skär baconet i mindre bitar. Stek det knaprigt och låt det sedan rinna av på papper. Plocka och skölj romansalladen. Finhacka schalottenlöken. Skär bort kanterna på brödet och dela det i tärningar. Stek brödtärningarna knapriga tillsammans med de "tillplattade" vitlöksklyftorna i smör i en stekpanna. Bryn kycklingbrösten och efterstek dom på svag värme eller baka dom färdigt i ugnen på 110 grader tills innertemperaturen är 60-62 grader. Blanda salladen med schalottenlöken, baconet, brödkrutongerna och lite av såsen. Smaksätt med salt och peppar. Skär kycklingbrösten i bitar och lägg upp på tallrikar. Fördela salladen ovanpå. Servera.
Alla recept från den 03.02.03:
onsdag 29 augusti 2007
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar