Potatis och purjolökssoppa

6 potaisar av mjölig sort
1 msk smör
2 dl fint skuren purjolök
2 st tunt skurna vitlöksklyftor
8 dl hönsbuljong
1 kvist färsk timjan
salt och vitpeppar
ev. ½ dl grädde

Tillbehör
150 g rökt sidfläsk
1 dl creme fraiche

Skala potatisarna och skär i mindre bitar
Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs potatisen och löken i i ca 2 minuter utan att de tar färg.
Tillsätt buljongen och timjanen. Koka tills potatisen är mjuk. Passera soppan sen i sil. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha lite rundare smak kan man tillsätta lite grädde.Skär sidfläsket i tärningar och knaperstek i het panna.. Häll bort fettet och blanda ner creme fraichen. Servera blandningen till den rykande