Marockansk citrongryta

800 g fransyska
2 hackade gula lökar
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 tsk salt
½ tsk peppar
skal och saft av en citron
3 morötter
1 squash
1 köttbuljongtärning
I burk krossade tomater
1 pkt saffran
1 dl hackad slätbladig persilja
2 tsk harissa

Skär köttet i grytbitar
Bryn kött och lök i smör i en stekpanna. Bryn i flera omgångar och lägg över i en gryta.
Pressa över vitlök, salta och peppra
Skär bort det gula på citronskalet och strimla det
Pressa citronen. Lägg ner citronsaft och skal i grytan.
Skala och skär morötter och squash i grova bitar. Lägg ner dem i grytan. Smula över buljongtärningen. Tillsätt tomater, saffran, persilja och harissa
Låt grytan sjuda under lock i 40 minuter
Servera med couscous