Fikonmarmelad

Ingredienser 1 1,5 kilo

500 g fikon, torkade
200 g aprikoser, torkade
4 dl vatten, från blötläggningen
1 dl citron, saft av pressad
12 dl strösocker
2 st kanelstänger
1 st fruktpektin, flaska, (Certo)

Marmeladen är god till ost eller som pålägg. Ann-Charlotte använder helst ekologiskt odlad frukt till sin marmelad. Vill man ha marmeladen slätare kan man mixa den med stavmixer innan den hälls upp på burk.

Gör så här
1. Blötlägg aprikoser och fikon i rikligt med kallt vatten. Låt ligga minst 8 timmar eller över natten.
2. Häll av och spara 4 dl av blötläggningsvattnet. Hacka fikon och aprikoser. Sjud fikon och aprikoser med vattnetoch citronsaft 20 minuter.
3. Rör ner socker och kanelstängerna. Koka utan lock 15minuter. Skumma då och då. Ta av från plattan och rör ner 1 flaska Certo. Rör någon minut.Ta upp kanelstängerna. Önskas starkare kanelsmakkan kanelstängerna följa med i burken. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar.