Lakritsfudge

ca 60st
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1/2-3/4 dl turkisk peppar (beroende hur starkt lakrits smak man vill ha)
2 tsk smör
200 g mörk choklad (eller ljus, smakfråga)

Klä en form ca 20*20cm med bakpapper.

Krossa karamellerna i en mortel eller med kniv.

Blanda grädde, socker, sirap ,kakao, turkisk peppar i en vid gryta. Låt det koka upp under kraftig omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock, rör då och då, tills smeten klarar kulprovet, ca 15min (man droppar lite smed i ett glas kallt vatten, går det att rulla den till en kula så är det klar, annars kokar du några min till). Om du har en termometer kan du använda den då kokar du till 117-120grader.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.

Smält chokladen i vatten bad eller i micro (värmer man i micro så rör då och då).
Skär eller klipp kolan i bitar doppa i chokladen och lägg för att stelna på ett bakpapper.
Om man vill kan man strö några korn havssalt på innan chokladen har stelnat.