Rödvinssås

Ingredienser:
1 msk smör
1 schalottenlök
2 msk råsocker
4 dl röd vin (ej sött)
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena
2 msk smör
Gör så här:
• Finhacka schalottenlöken.
• Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken i ca 1 minut utan att den tar färg.
• Rör ner sockret och låt det smälta i 1 minut.
• Tillsätt vin, vatten, balsamvinäger och kalvfond.
• Låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår.
• Sila såsen genom en finmaskig sil.
• Hetta upp såsen på nytt i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten.
• Koka upp och rör ner smör strax före servering.
• Servera med ex hasselbackspotatis, stekt oxfilé och en god fransk tomatsallad.