Ugnsomelett med svampstuvning

Ingredienser:
Omelett:

1.5 msk vetemjöl
6 dl mjölk
5 st ägg
1 tsk salt

Stuvad svamp:

400 g färska champinjoner eller på burk
eller kantareller
2-3 msk smör
eller margarin
2.5 msk vetemjöl
3 dl grädde
0.5 tsk salt
1 tsk soja
0.5 krm vitpeppar



1 st ugnsform ca 20x30 cm

Gör så här:
Omelett:
Smörj en ugnssäker form ca 20x30 cm. Sätt på ugnen på 200 grader.

Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Vispa ner resten av mjölken. Låt koka upp under omrörning och puttra några minuter. Ta av kastrullen från värmen och vispa ner äggen, ett i taget. Tillsätt saltet.

Häll smeten formen och grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter tills omeletten börjar få lite färg. Gör under tiden svampstuvningen.
Svampstuvning:
Färsk svamp borstas, sköljs och skärs i bitar.

Med Burkkonserverad svamp hälls spadet av.

Lägg svampen i en kastrull och sätt på medellåg värme. Låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fett och låt svampen steka till det knäpper i den och fettet klarnar, 5-10 minuter.

Strö över mjöl över svampen och rör om. Späd under omrörning med grädde. Tillsätt salt, soja och peppar. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Smaka av.

När omeletten är klar häller man svampstuvningen över. Servera!