Ciabatta

Det här behövs:
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl rågsikt
ca 11 dl vetemjöl
1 msk olivolja

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och häll i vattnet samt salt och socker. Rör om och tillsätt rågsiktsmjölet. Häll i det mesta av vetemjölet, degen ska vara ganska lös. Arbeta degen 7­8 minuter, gärna med elvispens degkrokar eller i köksmaskin. Klappa in olivolja lätt i degen och platta ut lagom så att den ryms att jäsa direkt på plåt. Täck med en handduk och låt jäsa i 2 timmar. Platta ut degen lite mer med mjölad hand och skär den i 8­10 portionsbitar. Låt jäsa i 30 minuter. Värm ugnen till 200 grader. Grädda bröden cirka 25 minuter.