Fläskfile´provencale

500 g fläskfile´
2 msk margarin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

8-10 potatisar
2 gula lökar
1 tsk salt
1 msk margarin

Champinjonsmör
50-75 g margarin
1 burk 8100g9 champinjoner
1 ½ dl hackad persilja
1 krossad vitlöksklyfta
ev. champinjoncreme

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala löken och potatisen.
Finhacka löken och skär potatisen i tunna skivor.
2. Lägg potatis och lök på ett ugnssäkert fat, salta och klicka över lite margarinet. Stek potatisen i ugnen ca 45 minuter. Täck med folie de första 15 minuterna.
3. Dela köttet i så stora bitar att de får plats i en stekpanna. Bryn köttet runt om. Krydda med salt och peppar. Efterstek köttet på svag värme under lock 15-20 minuter.
4. Ta upp köttet och skär det i skivor. Vispa ur stekpannan med varmt vatten och häll skyn över potatisen.
5. Blanda mjukt margarin med hackade champinjoner, hackad persilja och smaksätt med krossad vitlök. Blanda gärna i lite champinjöncreme.
6. Lägg köttskivorna över potatisen och klicka på champinjonsmöret. Så här långt kan rätten förberedas.
7. Straxt innan rätten skall serveras sätt in fatet i ugnen 250 grader.
8. När smöret är smält och rätten genomvarm är den klar.