Grönsakslasagne

1 stor eller 2 små auberginer
1 pkt fryst bladspenat
smör
salt och peppar
muskot
3 lager färska lasagneplattor
12 tomater skivade
2 dal basilikablad, grovhackade
2 dl färska oreganoblad, grovhackade
3 dl riven parmesan
3 dl mozzarella
salt och peppar

Skär auberginer i tunna skivor, salta och lägg dem i durkslag att rinna av.
Tina spenaten och hacka den grovt. Fräs den i smör och krydda med salt och peppar och lite muskot.
Koka lasagneplattorna ett par minuter. Ta upp och lägg dem på en handduk.
Skölj och torka av auberginskivorna. Stek dem gyllenbruna och frasiga i olja.
Varva lasagneplatta, spenat. Aubergin, tomat ost, örter i två lager avsluta med lasagneplatta, tomat och riven ost. Salta och peppra mellan lagren.
Grädda i 180 grader 20-30 minuter. Höj värmen på slutet så ytan får fin färg.
Servera genast