Grythyttans hembakade bröd

50 g jäst
1 l ljummet vatten
1 msk salt (grovt)
1 dl olja eller isterflott
12 hg vetemjöl
4 hg grovt matbrödsmjöl

Rör ut jästen med det ljumma vattnet och oljan
Tillsätt grovt salt och arbeta in mjölet lite i sänder tills den blir smidig.
Låt jäsa med bakduk över 40 minuter
Arbeta upp degen på mjölat bakbord , dela i 4 delar
Forma till små 4 bullar
Skåra dem
Pensla med vatten och grovt salt
Jäs i 30-40 minuter
Grädda 30-40 minuter i 200 grader