Indiskt ris

Buffé nr 11 1999, sid 73

Ingredienser
Portioner: 8-10

1 stor gul lök
4 msk olivolja
1 tsk malen koriander
8 nejlikor
4 kardemummakapslar eller 1 krm kardemummakärnor
2 msk gurkmeja
2 kanelstänger
4 msk mandelspån
2 dl russin gärna gula
6 dl basmatiris
10 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
salt
1-2 dl finhackad bladpersilja

Gör så här
Finhacka löken. Fräs den i olja tills den blivit mjuk, men utan att den tar färg. Rör sedan ner de torra kryddorna, mandeln och russinen. Låt detta fräsa i ca 1 minut. Tillsätt riset, fräs under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt buljongen och smaka av med salt. Rör om, sänk värmen till minimum, lägg på ett tättslutande lock och sjud i ca 15 minuter.Ta av från värmen och låt vila i ca 5 minuter. Vänd ner persiljan precis före servering