Fruktbröd med nötter

2st

SURDEG
1 dl grovt rågmjöl
1 dl vatten
25 g jäst

DAG 2
100g hasselnötter eller andra nötter
100g solroskärnor
½ dl linfrön
½ dl russin
8 fikon hackade eller t.ex. aprikoser
25 g jäst
1 tsk salt
3 dl grovt rågmjöl
Ca 11 dl vetemjöl¨
5 dl vatten

GÖR SÅ HÄR
Rör ihop surdegen till en lös deg. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten

Blanda surdegen, nötter, solroskärnor, linfrön, russin, fikon, salt, rågmjöl , det mesta av vetemjölet och 37 gradigt vatten

Arbeta degen väl. Den ska vara lite kladdig. Tillsätt ev. mera mjöl.. Låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till två limpor. Lägg i smorda formar, 1 ½ liter. Låt jäsa i 30 minuter

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 45 minuter