Laxfilé med basilikadoftande ratatouille

Ingredienser

1 st gul lök
1 st grön paprika
1 st röd paprika
300 gr zucchini
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl vatten
½ kruka basilika
2 msk tomatpuré
½ dl vitt vin (alt matlagningsvin)
½ tsk timjan
saltin och peppar

600 gram laxfilé



Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Skala och skär löken i skivor. Rensa och skär paprikan i små bitar. Tärna zucchinin. Skala och finhacka vitlöken.
3. Fräs grönsakerna i oljad urtorkad panna. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, strimlad basilika, timjan, vatten och vitt vin. Koka såsen i 20 minuter och smaka av med saltin och peppar.
4. Dela laxen i fyra portionsbitar. Salta och peppra laxen, stek laxfiléerna ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg upp i en ugnssäker form och stek klart i ugnen ca 10 minuter, köttet ska vara fast i mitten.

Servera med den varma grönsakssalsan.