Fläskfilé med röd curry

500 g fläskfilé
1 röd paprika
200 g minimajs
1 paksoi eller mangold 2 msk rapsolja
salt och peppar
1 påse Santa Maria Paneng red curry
1 burk kokosmjölk, 400 ml.

Servering
Äggnudlar eller jasminris

Gör så här
 1. Skär bort fett och hinnor på filén och skär köttet i tunna skivor. Strimla paprikan och dela minimajsen. Skiva paksoistjälkarna
2. Hetta upp oljan och bryn köttskivorna. Krydda med salt och peppar
3. Strö över kryddmixen, rör om och häll på kokosmjölken.
4. Lägg i paprikan, minimajsen och paksoin.
 Låt puttra i 5 minuter. Smaka av om mer salt och peppar behövs. Servera med äggnudlar och  jasminris.