Lenas Dinkelknäcke med solrosfrön och rosmarin

1 tsk rosmarin
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
1 tsk flytande honung
3 dl dinkelmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl vetekli

Garnering
2 1/2 dl solrosfrön
2 1/2 msk rosmarin
1/2 tsk flingsalt

Värm mjölken till 37 gr häll den över jästen tillsätt rosmarin salt och honung och det mesta av mjölet. Knåda degen och jäs den i 20 min. Sätt ugnen på 250 gr. kavla ut halva degen så tunt som det går. strö över garneringen och kavla ytterligare med en kruskavel. Sporra ut fyrkanter grädda i 6-7 min