Polskt bondbröd 4 bröd

Dag 1 (fördeg)
150 g kallt vatten
150 g vetemjöl special
3 g jäst
5 g honung

Dag 2
460 g vatten
850 g vetemjöl special
15 g jäst
20 g salt

Beredning: Blanda det kalla vattnet med vetemjöl,salt och honung med visp till en tjock välling.
Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 12 timmar och högst 24 timmar.
Bland fördegen med de resterande ingredienserna till en elastisk deg ca 6-8 minuter
Täck över och jäs degen i 2 timmar under plast.
Stjälp upp degen på ett bakbord och forma till 4 runda bullar.
Jäs under bakduk i 15 minuter
Rulla ut avlånga bröd med spetsiga ändar och jäs under bakduk ytterligare 90 minuter
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in bröder.
Släng samtidigt in en kopp vatten på ugnens botten
Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter och grädda totalt ca 40 minuter
Låt kallna på galler