Älgfärsbiffar med bacon och lingonsås

Ingredienser
1/2 dl ströbröd
3/4 dl vatten
1 ägg
350 g älgfärs (viltfärs)
75 g bacon (tärnad)
1/2 finhackad gul lök
1/4 tsk saltnymald peppar
4-5 hackade enbär

SÅS:
2 dl vatten
2 tsk konc. viltfond eller kalvfond
1 1/2 msk rårörda lingon
1 krm kanel
1/2 krm peppar

Tillagning
Fräs upp lök och bacontärningar, låt svalna. Låt ströbrödet svälla i vattnet en stund, undvik att det bildas klumpar. Rör ihop alla ingredienser, tillsätt extra vatten om färsen blir för fast. Forma till pannbiffar och stek. Tänk på att inte ha för hög värme, när biffarna fått färg sänker du värmen till ganska låg temperatur och låter biffarna genomstekas. Räkna med cirka 7 minuter per sida.Värm vatten och fond i stekpannan, tillsätt lingonen och krydda. Låt koka ihop några minuter.Serveras t.ex. med pressad potatis.