Oxfilé provencale

Det här behövs:

600 g oxfilé,
mittbiten
1 kg potatis av fast sort
matolja smör
ca 50 -70 g vitlökssmör
hackad persilja
salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär den råa potatisen i tunna skivor. Salta och peppra potatisen och stek den i het olja. Vänd den då och då så att skivorna byter plats och får en jämn brun färg. Stek dem bara nästan färdiga. Lägg ett lock över och låt potatisen stå och dra i ugnen, ca 200 grader. Peppra oxfilén runt om och helstek den men bara så länge att den fortfarande är röd inuti. Salta. Låt den vila några minuter innan den skärs upp. Ta ur potatisen ur ugnen och öka ugnsvärmen till 250 grader. Lägg den stekta potatisen i botten på ett ugnssäkert fat. Skär oxfilén i ganska tjocka skivor och lägg ovan på potatisen. Klicka vitlökssmör över och ställ in det hela ett par minuter i den nu heta ugnen så att smöret smälter något. Strö över hackad persilja och servera genast.