Porterstek

Som namnet anger, är porter en viktig ingrediens i den här lite gammaldags söndagssteken. Tillsammans med allehanda kryddor smakar steken verkligen mycket och gott och såsen blir utan större ansträngning drömgod.

Det här behövs för 6-8 port:
1 1/4-1 1/2 kg benfritt nötkött av t ex rostbiff, innanlår eller fransyska
1 flaska porter eller mörkt öl (33cl)
1/2-1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl soja
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
6 enbär
6 svartpepparkorn
2-3 köttbuljongtärningar

Sås:
8 dl sky
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Gör så här:
1. Häll porter, saft och soja i en gryta. Klyfta den skalade löken och lägg den med vitlök, kryddor och buljongtärning i grytan. Koka upp. 2. Sätt en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. 3. Lägg ner köttet i porterblandningen. Sjud under lock tills termometern visar 75°, ca 1-1 1/2 timme. Vänd steken under tiden. 4. Sila skyn i en kastrull. Koka upp och red av med mjölet utrört i grädden. Sjud såsen ca 5 minuter. 5. Skär upp steken när den har "vilat" ca 20 minuter och servera den med kokt potatis, ättiksgurka och grönsaker.Tips! Be gärna i butiken att få steken "nätad" så blir det fina skivor. Av eventuella stekrester, kan du laga pyttipanna, risotto, paj m m. Rester går också bra att frysa.
Smaklig måltid!