Rårakor

Det här behövs

3/4 kg potatis (ca 10 potatisar)
1 1/2 tsk salt
vatten
smör eller margarin

Gör så här:
Skala och skölj potatisen. Riv den på ett råkostjärn och sätt till salt. Låt 2 msk smör bli brynt (165 grader) i en stekpanna och lägg i 2 msk smet till varje raggmunk. Bred ut smeten så tunt som möjligt och stek raggmunkarna knaprigt gyllenbruna på båda sidor, 1 1/2-2 min/sida. Om smeten är svår att bre ut, tillsätt några matskedar kallt vatten. Raggmunkarna bör stekas i rikligt med fett för att bli knapriga. Servera raggmunkarna nystekta med stekt fläsk eller lingonsylt