Skärgårdssoppa

1 schalottenlök
1 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
4 dl fiskbuljong
4 skivor rökt lax, skuren i strimlor
ca 200 g fisk, gös, torsk, abborre
1 liten purjolök
40 g morötter
salt och peppar
gräslök, dill, krasse

Hacka löken fint och fräs den mjuk, tillsätt mjölet och fräs under omrörning.
Häll på vinet och låt koka några minuter under ständig vispning. Tillsätt grädden och fiskbuljongen. Koka ihop några minuter och smaka av. Skär grönsakerna i fina strimlor, lägg ner i soppan och låt sjuda en stund.
Lägg i fisken straxt innan soppan ska serveras.
Strö hackade örter över
Vitlöksbröd är gott till