Österikiskt bondbröd

Degen kan antingen bakas ut till 6 runda kakor eller till 2 korgbröd.Mjöla korgarna med grovt rågmjöl eller rågflingor.

Det här behövs 1:a dagen:
50 g gäst
3 dl ljummet vatten
3 dl rågsikt

Gör så här:1.Blanda samtliga ingredienser i en degbunke, täck med folie och låt stå ca 1 dygn irumstemperatur.

Det här behövs 2:a dagen
7dl ljummet vatten
4 tsk salt
2 msk olja
8 dl rågsikt
ca 14 dl vetemjöl

Gör så här:
2.Blanda surdegen från dag 1 med ljummet vatten, salt, olja, rågsikt och nästan allt vetemjöloch arbeta till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min.

3.Sätt ugnen på 200 grader (för korgbröd) resp. 225 grader (för runda kakor).

4.Baka ut degen och kavla ut 6 runda kakor eller gör 2 stora bullar som läggs till jäsning imjölade korgar. Jäs ytterligare ca 30 min.Stjälp upp korgbröden försiktigt på plåten.

5.Grädda korgbröden i 35-40 min och kakorna i ca 15 min.